Professionnels
-
CAFÉ / BARISTA ET VENTE AU DÉTAIL
Souhaitez-vous ajouter Matcha Botanicals à votre magasin ? Nous offrons des tarifs B2B compétitifs pour notre matcha de qualité. Nous collaborons avec les meilleurs, ceux qui visent à offrir une expérience exceptionnelle à leurs clients.
Si vous partagez cette vision, contactez-nous pour obtenir nos tarifs professionnels. -
Marque Blanche
Vous souhaitez créer une marque de matcha ? Nous vous accompagnons en créant des assemblages spécifiques qui répondent à vos besoins et vous permettent de vous démarquer, quel que soit votre positionnement.
Nous offrons une solution prête à l'emploi, expédiée directement à vous ou en grandes quantités. Notre commande minimale est de 2000€, avec des variations selon vos spécifications d'emballage. -
GRANDES QUANTITÉS
Commandez notre matcha en vrac, du gramme au kilogramme ! Pour vos besoins de production contenant du matcha ou si vous gérez plusieurs établissements, nous pouvons vous fournir en grandes quantités, selon vos spécifications.
Matcha Botanicals fournit des centaines de cafés et de marques de matcha dans toute l'Europe
Laissez-nous vous fournir un matcha de qualité exceptionnelle
Le Terroir
C'est la première étape, sans laquelle tout le reste n'a pas de sens.
Comme pour le vin, ou le café, les sols, le climat et les méthodes de cultivation jouent un rôle crucial dans les qualités finales du produit.
Notre Matcha provient de nos 3 exploitations, qui sont cultivées par les mêmes familles depuis 3 siècles. Cette proximité exceptionnelle avec notre terroir nous permet un contrôle total sur nos produits et une qualité inégalée.
Nos théiers sont situés sur des parcelles exceptionnelles, avec des sols nobles aux caractéristiques que nous connaissons parfaitement. Ils bénéficient de conditions d'exposition et climatiques parfaites.
L'Ombrage
Entre deux et quatre semaines avant la récolte, nos théiers sont couverts.
C'est une étape cruciale pour la production de vrai Matcha, car elle force la plante à concentrer un maximum de chlorophylle, de micro-nutriments et d'antioxydants dans ses jeunes feuilles, afin de les rendre plus efficaces pour capter les rayons du soleil.
Petit à petit, plusieurs couches de filets sont étendus, jusqu'à bloquer 90% de la lumière du soleil.
La Récolte
Nous récoltons toujours uniquement début Mai. C'est la première période de récolte de l'année, et la plus qualitative, car les feuilles ont eu le temps de pousser lentement, et de bénéficier d'un meilleur ombrage.
Les feuilles les plus tendres, les plus claires, sont les plus jeunes et les plus petites. C'est celles qui ont les meilleurs arômes et les meilleures propriétés pour la santé.
Récolter plus tôt permet donc d'avoir de meilleures feuilles, mais diminue la quantité récoltée car elles sont plus petites.
Passage à la Vapeur
C'est une étape cruciale, sans quoi notre Or vert deviendrait de la poussière de feuilles et perdrait tout intérêt!
Le passage à la vapeur permet de former une pellicule protectrice autour des feuilles qui va figer leurs arômes. Une fois séchées, elles pourront être gardées pendant plusieurs mois, voire années, sans perdre leurs qualités.
Ce n'est qu'une fois moulues que cette pellicule n'existe plus et que le compte à rebours commence.
Le Séchage
Les feuilles sont ensuite séchées dans de grands filets d'air chaud qui mesurent 6 à 8 mètres de hauteur. Avoir suffisamment d'espace et garder les feuilles en mouvement permet un séchage uniforme qui conserve parfaitement la feuille.
Ce n'est qu'à cette étape que les nervures des feuilles sont retirées pour ne garder que le meilleur!
Ce travail est toujours effectué dans tout le Japon avec une machine un peu géniale: Elle tape sur les feuilles séchées une première fois, ce qui détache les nervures. Ensuite, un courant d'air fait s'envoler la chair des feuilles, alors que les nervures restent.
Le Passage en Meule
Le feuilles séchées et dé-nervurées sont conservées et ne sont moulues qu'au tout dernier moment! Cette garantie de mouture fraîche donne à notre Matcha des arômes exceptionnels!
Des moulins industriels en acier existent, mais la poudre qu'ils fabrique ne donne pas la texture crémeuse que nous attendons.
On utilise donc les meules en granite (170 Kg chacune), qui font une mouture lente: entre 20, et 50g par heure. Plus c'est moulu lentement, plus les particules sont fines, et meilleure sera la texture.
Le Contrôle Qualité
Ça y est! Nous sommes désormais moins de 30 jours avant que vous ne puissiez déguster votre première tasse de Matcha fraîchement moulu!
Évidemment, toute production se termine par un contrôle qualité obligatoire. Nos maîtres de thé dégustent et s'assurent que les caractéristiques des assemblages sont bien celles que nous attendions.
À chaque récolte, nous analysons également nos feuilles en laboratoire.
Nos assemblages créatifs
Le Japon est connu pour ses traditions très fortes, mais aussi pour son goût pour une innovation sans bornes.
Si le Matcha traditionnel est uniquement composé de thé vert, nous avons toujours cherché, dans le plus pur esprit Japonais, à repousser les frontières de ce monde!
Depuis des années, nous créons des assemblages uniques pour expérimenter avec des saveurs et des effets étonnants!
Le mode de consommation du Matcha, en émulsion dans l'eau ou le lait est en effet une façon exceptionnelle de développer les arômes et de permettre de bénéficier de toutes les propriétés bénéfiques des plantes.
VOIR NOTRE COLLECTION
-
Matcha Cérémonial De Pousses Extra Jeunes
Prix habituel À partir de EUR 34,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Récolte 2024: Matcha Cérémonial "Single Origin" Millésimé
Prix habituel À partir de EUR 39,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Récolte 2024: Matcha IMPERIAL "YUMENO" Millésimé
Prix habituel À partir de EUR 49,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Rice Popcorn Matcha
Prix habituel À partir de EUR 34,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Roasted Matcha
Prix habituel À partir de EUR 34,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Sakura Matcha
Prix habituel À partir de EUR 34,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Matcha Rose Latté
Prix habituel À partir de EUR 34,00 €Prix habituelPrix unitaire / parEUR 34,00 €Prix soldé À partir de EUR 34,00 € -
Offre Promo
Blue Earl Grey
Prix habituel À partir de EUR 29,00 €Prix habituelPrix unitaire / parEUR 34,00 €Prix soldé À partir de EUR 29,00 €Offre Promo -
Matcha IMPERIAL "MINAMOTO" Millésimé
Prix habituel EUR 189,00 €Prix habituelPrix unitaire / par -
Offre Promo
Matcha de Gastronomie 200g
Prix habituel EUR 49,00 €Prix habituelPrix unitaire / parEUR 69,00 €Prix soldé EUR 49,00 €Offre Promo